Villa della pace
ヴィラ デラ パーチェ
美しい岸辺に佇む能登の里山里海オーベルジュ













能登の食材を使った七尾ガストロノミー
能登にあるオーベルジュ「ヴィラ・デラ・パーチェ」は七尾湾の静かな海を見渡す絶好のロケーションにある。内海である七尾湾はまるで湖を思わせるように静かなさざなみが立ち、荒々しい日本海のイメージとは全く異なる。
「ヴィラ・デラ・パーチェ」とは「平和な宿」という意味だが、オーナーシェフ平田明珠氏が店名に込めた理由は実際に七尾湾を眺めてみるとよく分かる。平田氏の料理は能登の食材を縦横無尽に組み合わせ、イタリアというフィルターを通したオリジナルのイノベーティブ料理だ。
目の前の海で獲れた魚介類に裏山で採れた山菜など、地元の食材を使った七尾ガストロノミーは現地でしか味わえない。また一組限定のゲストルームもあるので、泊まりで行くならば翌朝の朝食も楽しめる。平和で美味なる時間を求めるなら遠方からでも大いに行く価値がある。
chef profile

平田 明珠
MEIJYU HIRATA
1986年東京都生まれ。大学卒業後に料理の道に進む。都内のイタリア料理店勤務の後、食材探しに訪れた能登半島に惹かれ2016年に石川県七尾市に移住、レストラン「Villa della pace」をオープン。2020年、同市中島町の塩津海水浴場跡地へ移転、宿泊施設を併設したオーベルジュとしてリニューアル。
「パスタ未来形」 by シェフ
パスタという料理自体の歴史的背景や食材の組み合わせや調理法の必然性は、グローバル化が進む現代でこそ敢えてローカライゼーションを意識することで重要となる。その土地に根付いた食材、空気、水、自然。これらを合わせて調理し、そのポテンシャルを最大限に活かす上でイタリア料理の手法・技法・精神性から学び、未来に繋げる料理をイタリア料理人として提案していきたい。
ITALIAN WEEK 100特別コース
コースのみ 18,000円
(1名料金/税・サービス料込)
【コース内容:全10~12品】

JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料(アルコール・ノンアルコール対応)
予約方法
電話またはWEB予約
宿泊予約はWEB予約のみ。
キャンセルポリシー
1週間前から50%、当日は100%
予約受付開始:
2023年10月1日(日)10:00〜
※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。
INFORMATION
石川県七尾市中島町塩津乙は部26-1地先(渚)[google MAP🔗]
Tel:0767-88-9017
E-mail:info.villadellapace@gmail.com
営業時間:
ランチ 12:00 一斉スタート
ディナー 18:00 一斉スタート
定休日:水曜日、木曜日
※ランチ営業は原則土日のみ
➣ 公式WEB