2026年度ITALIAN WEEK 100の統一テーマは「シグネチャーディッシュ -創造」です。2025年度のIW100アワード受賞シェフに「シグネチャーディッシュ」についての考えをインタビュー。伝統を超えた先に、それぞれのシェフの哲学が生み出す唯一無二のシグネチャーディッシュ。その創造が、新しいイタリア料理の時代をつくります。
00:00 イントロ
00:30 高尾僚将シェフ / TAKAO（北海道・札幌）
04:40 池見良平シェフ / Casa del Cibo（青森・八戸）
07:20 平木正和シェフ / Arva at Aman Tokyo（東京・大手町）
□ディ2026年度統一テーマ「シグネチャーディッシュ-創造」について by IW100ディレクター 池田匡克
https://italianweek100.com/2026-signature-dish/