IRORI
日本のイタリア料理店 irori

IRORI
日本のイタリア料理店 irori

カウンター6席のみのエクスクルーシブな薪炭イタリアン最新系

2026年2月名古屋にオープンした「日本のイタリア料理店 sai」の2号店

2026年2月「日本のイタリア料理店 sai」の2号店としてオープンしたのが「日本のイタリア料理店 irori（イロリ）」だ。「日本のイタリア料理店 sai」加藤了裕シェフは2023年度よりItalian Week 100に参加し、2024年度「発酵の可能性」では最多得票を獲得。「ベストディッシュ・アワード」に輝いたことは記憶に新しい。その加藤シェフが2号店のシェフとして抜擢したのが26歳の緒方柊平シェフだ。

緒方シェフはつて万博が開催された愛知県長久手市出身。純粋に「パスタが好き」という想いからイタリア料理の道を志し、専門学校時代に地元・愛知のイタリア料理店でアルバイトとしてキャリアをスタートさせる。新卒で上京した緒方は、自ら食べ歩き、東京で3年、その後愛知に戻り山奥にある新店舗のオープニングスタッフとして働いた経験がある。しかし「いつか名古屋で自分の店を」という思いは燻り続け、加藤シェフのもとへ自ら電話をかけて師事。今年2月には待望の新店舗を任されることになったのだ。

「日本のイタリア料理店 irori」が現在提供するのは、ランチ8品、ディナー9品からなる月替わりのコース。随所に和の要素が散りばめられており、コースの随所に薪や炭を使った火入れがカウンター席のゲストの目の前で行われる。今名古屋で訪ねるべき一軒だ。

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