GERMOGLIO
ジェルモーリオ

旬菜の芽吹いたばかりの生命力を料理に

モードな空間で感じる自然の癒し

表参道にある「ジェルモーリオ」は「自然と人が豊かに暮らすレストラン地球のためのガストロノミー」をコンセプトとしている。地下にある空間はナチュラルかつ開放的、日本の伝統美を取り入れており店内に飾られた器や壺は日本の作家によるもの。長さ4m、樅木を使った一枚板のテーブルも存在感がある。

「ジェルモーリオ」とは蕾の意味。旬の野菜を中心とした食材は、芽吹いたばかりの生命力を感じる優しく、力強いものばかり。水とトピナンブールのみで作ったピュアなスープや温野菜と生野菜で構成した炊き合わせのような野菜料理、タリアテッレなどの手打ちパスタ、シンプルだが一口食べるだけで体が浄化されていきそうな魚料理。あわせるワインも自然派、ナチュラルで心地よい時間が「ジェルモーリオ」には常に流れている。

---

---

---

---