Italian Week 100 - ITALIAN WEEK 100

バリラパスタチャンピオンシップアジア2025日本大会はコンヴィヴィオ澤田隼人さんが優勝

2025年7月29日（火）東京の服部栄養専門学校で行われた「バリラパスタチャンピオンシップアジア2025日本大会」は東京コンヴィヴィオのスーシェフ、澤田隼人さんが見事優勝、日本代表の座を勝ち取った。昨年優勝の福岡FUCHIGAMI渕上誠剛シェフに続き、これで2年連続Italian Week 100参加店舗から優勝者が出る結果となった。
Pasta Championship Asia 2025 IW100から3名が日本大会決勝進出決定!!

2025年7月29日（月）服部栄養専門学校にて開催されますPasta Championship Asia 2025 日本大会決勝進出6名が決定しました。昨年度優勝の渕上誠剛シェフ（福岡・FUCHIGAMI）に続き、今年もItalian Week 100参加店舗から澤田隼人さん（東京・コンヴィヴィオ）、木村忠敬シェフ（広島・アルヴェロ）、外山慎シェフ（宮崎・ジーリ）の3名が決勝に進出いたしました。決勝進出各シェフとパスタは以下の通りです。
2025年度参加100店舗決定!!

今年3年目を迎えるItalian Week 100、2025年度参加100店舗が決定しました。日本を代表するイタリア料理店TOP100、2025年度の参加は以下の通り。東京35、北海道3、東北6、関東8、中部北陸12、関西21、中国四国3、九州沖縄12。3年連続参加店舗65、2年連続参加店舗16、新規参加店舗19。
IW100 AWARD 歴代受賞者一覧

今年で3年目を迎えるItalian Week 100は新規参加店舗も出揃い新たなスタートを切る。そこでまずは過去2回のアワード受賞者、受賞店舗をご紹介したい。今年も参加店舗の中から「ベストレストラン賞」などのアワードが選ばれる予定だ。
2025年度新規参加シェフ紹介10 竹内悠介シェフ Ventinove

竹内悠介シェフ、舞夫妻はかつて東京西荻窪で「トラットリア29（ヴェンティノーヴェ）」を営んでいたが建物の老朽化に伴い閉店。2020年に竹内シェフは10歳から暮らした川場村に拠点を移し、準備期間を経て新生「ヴェンティノーヴェ」をオープンした。
2025年度新規参加シェフ紹介11 芝先康一シェフ IZA

鎌倉駅近くの閑静な一画に看板のないイタリア料理店「イザ」はある。オーナーシェフの芝先康一氏は大阪の出身。その芝先シェフが鎌倉という地を選んだのは若き日の原体験に遡る。19歳でフランス料理の巨匠、三國清三シェフの門をたたき、その後葉山のホテルに勤務。その当時鎌倉に暮らし、相模湾の海産物や三浦野菜の豊かさに触れたのだが、潮風に育まれた野菜たちはまるでイタリアの地中海沿岸を思わせる味わいだったそうだ。
2025年度新規参加シェフ紹介12 井上亮シェフ RISPETTO

「リスペット」とはイタリア語で「敬意」を意味し、英語でいうリスペクトに相当する。それはイタリアで修行した井上亮シェフがこれまで共に働いたシェフや料理人や、生産者、ゲスト、スタッフ、全ての人に対して敬意を込めて料理を作りもてなすという意気込みの表れだ。
2025年度新規参加シェフ紹介9 鄭彰彦シェフ Terra Iriomote

日本国内にイタリア料理店は数あれど、アプローチの難しさならば西表島にある「テライリオモテ」を超えるレストランはないだろう。鄭彰彦（テイアキヒコ）シェフはそうした地理的ハンデを全く気にしていない、というよりもその困難にあえて挑み、西表島から世界に向けて独自のイタリア料理を発信しているのだ。
2025年度新規参加シェフ紹介8 政井茂シェフ HOSHINOYA OKINAWA DINING

「星のや沖縄ダイニング」の厨房を預かるのは政井茂総料理長。1967年千葉県に生まれ、日本におけるイタリア料理の興隆をリアルタイムに見守ってきた人物だ。東京のホテルでキャリアをスタートし、星野リゾート入社後は八ヶ岳、トマム、那須のメインダイニング「オットセッテ」をコンセプトから立ち上げ、2021年に「星のや沖縄」総料理長に就任した。
2025年度新規参加シェフ紹介7 鈴木將平シェフ OTTO SETTE TOMAMU

「星野リゾートトマム」だ。このリゾートには、ファミリー層に人気の「トマムザ・タワー」と、100平米以上のオールスイートを備えた高級志向の「リゾナーレトマム」という2つの宿泊施設があり、標高1088メートルの「雲海テラス」や、冬に登場する「アイスヴィレッジ」「霧氷テラス」など、四季折々の自然とふれあえるアクティビティが充実しているのも特徴。しかしなによりのお目当ては「リゾナーレトマム」サウス棟31階に位置する、「OTTO SETTE TOMAMU」のイタリア料理だ。
2025年度新規参加シェフ紹介6 栗山義臣シェフ Grape Republicinc. Vineria Salone

「グレープリパブリックヴィネリアサローネ」初代シェフに就任した栗山義臣シェフ。実は栗山シェフは「ビオディナミコ」で働き始める前に「グレープリパブリック」で1週間ワイナリー研修をした経験があり、その記憶が強く残っているのだ。
2025年度新規参加シェフ紹介5 中井宏和シェフ Da terra

中井宏和シェフは、生まれ育った築100年以上の古民家を改装し、2020年3月に「ダテッラ」としてオープンした。店名はイタリア語で「大地から」を意味し、その名の通り中井シェフは家族と共に100種類以上の野菜や米、麦を自ら育て、他の誰も真似ができない独自の料理へと昇華させている。
2025年度新規参加シェフ紹介4 マッテオ・アルベルティシェフ ORIGO

金沢にある「ORIGO オリゴ」マッテオ・アルベルティシェフはイタリア中部、ラツィオ州リエティに生まれ、大学卒業後は写真とグラフィックを学びにロンドンに留学。そこで料理に目覚めて方向転換し、イタリアとロンドンを行き来しながらホテルやレストランでキャリアを積んで料理の腕を磨く。
2025年度新規参加シェフ紹介3 長屋恭平シェフ Restaurant tsukihi

福井県にある「シックススリーエステート」の最新プロジェクトが2025年2月にオープンした直営レストラン「ツキヒ」だ。その店名は松尾芭蕉が奥の細道で「月日は永遠の旅人である」と詠んだことに由来する。そのオープニングシェフとして抜擢されたのが神戸「エッレ」のシェフとして活躍した長屋恭平シェフだ。
2025年度新規参加シェフ紹介2 原田誠シェフ Osteria Sincerita

山形県南陽市赤湯温泉にある温泉旅館「山形座瀧波」に併設した「オステリア・シンチェリータ」は3室限定のオーベルジュだ。「アルバ」「モンテ」「グラーノ」と名付けられた部屋はそれぞれのテーマカラーでまとめられており、専用の温泉風呂が完備されており、温泉を楽しんだあとはメインダイニングで原田誠シェフの料理が堪能できる。
2025年度新規参加シェフ紹介1 栁川真美シェフ cucina regionale YANAGAWA

イタリアでシェフの取材をしていると昔からよく言われることがある。それは「日本にはなぜ女性シェフが少ないんだ？」という、ある意味触れてほしくない事実についての質問だ。そんな日本のイタリア料理界に一石を投じる存在となりうるのが奈良市内にある「クチーナレジョナーレヤナガワ」の栁川真美シェフだ。

2025年度参加レストラン一覧

中部・北陸

中国・四国

九州・沖縄

AWARD 歴代受賞者一覧

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