CUCINA ITALIANA TOUDOU
クチーナ イタリアーナ 東洞
築100年の京町家で味わう純粋なるイタリア料理
北から南まで、イタリア各地の厳選した郷土料理を
「クチーナイタリアーナ 東洞」は、実に京都らしい築100年の町屋を改装した一軒家レストランだ。1階は重厚な一枚板のカウンター席、2階がテーブル席。和洋をミックスした閑静な空間では谷亮佑シェフのイタリア料理が味わえる。
谷シェフはオーストリア国境に近いドイツ語圏のアルト・アディジェ州やミラノがあるロンバルディア州といった北イタリアで修行。寒い地方らしくバターや動物性の煮込みなど、冬に食べれば心身ともに温まるような料理を提供している。例えばドイツ料理ではつけあわせによく登場するスペッツレはアルト・アディジェ州の郷土料理でもあり「クチーナイタリアーナ 東洞」のメニューにもしばしば登場する。しかしそれだけにとどまらず谷シェフが作る料理は魚介類を使った南イタリア料理から現代風な低温調理を活かしたものまで幅広い。地域限定にこだわらないシェフ料理こそがいま我々が口にしたい、そんなイタリア料理なのではないだろうか。
chef profile
谷 亮佑
RYOSUKE TANI
京都の専門学校一年制を卒業後 東京、京都、大阪のイタリア料理店で勤務 滋賀県のウェディングレストランで料理長を経験後、イタリア料理の追求の為30歳で渡伊。 フィレンツェに2か月間学校に通いトレンティーノ・アルトアディジェ州メラーノの一つ星のレストランで5か月、ロンバルディア州カルヴィザーノの一ツ星のレストランで5か月修行。 帰国後MASTERMIND株式会社に入社。「リストランテ美郷」、DINING、CAFE、BAR閏を経て、4年目に「CUCINA ITALIANA 東洞」のシェフに就任。
「パスタ未来形」 by シェフ
18年間イタリア料理に携わってきて、僕が考えるパスタとは、調理はシンプルに。食材の力を最大限に引き出す事を心がけて毎日パスタと向き合っています。 私が東京で食べたローマ風カルボナーラ。何十年たった今でもその当時の感動と驚きは今でも心に残っています。 人の心に響き、残るパスタをつくって行きたいです。
ITALIAN WEEK 100特別コース（MEMORIA DEL GUSTO）
ディナーコースのみ 12,000円
（1名料金／税・サービス料込）
【コース内容：全8品】
始まりの一皿：滋賀の恵みのミネストローネ
魚の前菜：天然ビワマスのマリネと近江野菜
肉の前菜 ：京都のお茶でマリネした国産合鴨の自家製ハムと京野菜
IW100スペシャルパスタ：愛媛県産米粉のタリオリーニ スモークした鯛のスープ仕立て
肉料理：近江牛のアロースト 淡海酢のソース
お口直しのソルベ
リゾット：京都産卵のリゾット
デザート：カンノーリとアマレットのジェラート
JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
予約方法
電話またはWEB予約
キャンセルポリシー
当日キャンセル100％
予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。
INFORMATION
京都府京都市中京区竹屋町下る三本木五丁目496-3［google MAP🔗］
Tel：075-212-5207
E-mail：todou@mrmd.co.jp
営業時間：
ランチ 11:30～14:00
ディナー 17:30～22:00
定休日：毎週木曜日、第二・第三水曜日
※未就学児のお子様不可
➣ 公式WEB
