ELIO LOCANDA ITALIANA
エリオ・ロカンダ・イタリアーナ
日本初のカラブリア料理文化を伝えた功労者
祖父母が営んだロカンダを東京で再現
日本に暮らし、生まれ故郷である南イタリア・カラブリアの食文化を発信し続ける。「エリオ・ロカンダ」オーナーシェフ、エリオ・オルサーラ氏は日本におけるカラブリア料理大使と言ってもいい存在だ。1966年カラブリアに生まれたエリオ・シェフは田舎の料理旅館＝ロカンダに生まれ祖父母が常に料理を作ってゲストをもてなす姿を見て育った。
14歳で地元のレストランで働き始めると、やがて大都会に出たいという夢を兼ねることに成功する。ミラノ、ロンドン、スペイン、アメリカと料理人としてのキャリアを重ね1991年に初来日。神戸のイタリア料理店立ち上げに成功すると日本の食文化に対する興味や敬意が芽生え、1996年にはついに初の自店「エリオ・ロカンダ」を東京麹町にオープンする。ロカンダとは祖父母が経営していた料理旅館にちなんでいることはいうまでもないだろう。以来早20有余年がすぎ、日本にカラブリア料理文化を定着させたその功績は実に大きい。
現在では北海道にチーズ工房を設立し、南イタリアの伝統的なチーズを日本で再現。そうしたチーズはもちろん、イタリア人であるDNAを注ぎ込んだ南イタリア料理は多くのファンを今も魅了してやまない。もしイタリア料理界においてその功績を讃える功労賞的アワードがあればエリオ・シェフは真っ先に受賞、殿堂入りするはずだ。
chef profile
ジュセッペ ルッソ
GIUSEPPE RUSSO
1987年5月12日イタリア シチリア州トラパニ生まれ 魚介料理で世界的に有名な地元トラパニでシェフやパティシエとして10年ほどのキャリアを積む。その後、東京麹町「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」のオーナー、エリオ オルサーラの強い薦めにより2013年に初来日。以後、現在に至るまで当店でシェフを務めている。
「パスタ未来形」 by シェフ
地元シチリアの伝統的で風味豊かな地中海料理をベースに、最新の調理テクニックや日本をはじめ各国の料理を学びながら新たな形でオリジナルの料理を創造していくのが使命と考える。なかでも一番の得意は魚介料理。魚の扱いに関する知識が世界一と言われている日本でその技術をとりいれ自分の料理に昇華させたいと思っている。将来の夢は日本の若手シェフなどに自分のシチリア料理を伝えること。
ITALIAN WEEK 100特別コース
ディナーコースのみ 15,000円
（1名料金／税込・サービス料10％、ひとり700円コペルト別途）
【コース内容】
JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
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予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
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INFORMATION
東京都千代田区麹町2-5-2半蔵門ハウス1F［google MAP🔗］
Tel：03-3239-6771
E-mail：info@elio.co.jp
営業時間：
ランチ 11:45～（L.O. 14:15）
ディナー 17:45～（L.O. 22:15）
定休日：日曜日
※ランチタイムのみご予約の場合、お一人様お食事のみで3,300円以上のご利用をお願いします
※ランチ、ディナー共に個室のご利用をご希望のお客様はレセプションにお問い合わせ下さい
➣ 公式WEB
