ATOMOS / CONRAD OSAKAアトモス / コンラッド大阪

06 関西

2026年度参加

ATOMOS / CONRAD OSAKA
アトモス / コンラッド大阪

地上200メートルで味わう「コンラッド大阪」のイタリアン

山田智樹総料理長による厳選ビュッフェと5種のメイン料理

大阪・中之島のランドマーク「中之島フェスティバルタワー・ウエスト」の最高層階に位置するラグジュアリーホテル「コンラッド大阪」。その40階にあるのが「アトモス・イタリアンダイニング」だ。厨房を指揮するのは、2022年に総料理長に就任した山田智樹氏である。イタリア料理の第一線でキャリアを積み、「コンラッド大阪」開業時からスーシェフやシーフードグリルの料理長を歴任してきたキャリアを持つ。

山田総料理長が掲げるのは、産地や旬にこだわった食材選びと、技術に裏打ちされたコンテンポラリーなスタイル。平日のランチ、ディナーは、山田総料理長による5種のメインディッシュから1品を選び、前菜とデザートをビュッフェから選ぶ「セミビュッフェスタイル」。例えば「春野菜とリコッタチーズのラビオリ」「豚ほほ肉の白ワイン煮込み」、「真鯛のソテー」などのラインナップが揃う。

一方、週末（土日祝）には、すべての料理をフルに堪能できる「フルビュッフェスタイル」となり「鰆のカルパッチョ」「ハニーローストハムとアスパラガス」など、イタリアの伝統にモダンなエッセンスを加えた冷前菜・温前菜、デザートまで揃う。料理はもちろんのこと、40階からの眺めも特筆すべき点だ。日常の喧騒から切り離された天空の特等席で過ごすひとときは、至高のひとときを約束してくれるはずだ。

chef profile

山田智樹
TOMOKI YAMADA

2001年イタリア料理レストランで料理人としてのキャリアをスタート。外資系ホテルのイタリアンにて部門シェフ、ラグジュアリーイタリアンレストランの料理長として活躍後2017年4月「コンラッド大阪」開業と同時に、「C:GRILL（シーグリル）」料理長に就任。2022年12月「コンラッド大阪」総料理長に就任。ホテル内にある4つのレストラン・バー、バンケットの調理部門すべてを統括。