ELIO LOCANDA ITALIANA
エリオ・ロカンダ・イタリアーナ

ELIO LOCANDA ITALIANA
エリオ・ロカンダ・イタリアーナ

日本初のカラブリア料理文化を伝えた功労者

祖父母が営んだロカンダを東京で再現

日本に暮らし、生まれ故郷である南イタリア・カラブリアの食文化を発信し続ける。「エリオ・ロカンダ」オーナーシェフ、エリオ・オルサーラ氏は日本におけるカラブリア料理大使と言ってもいい存在だ。1966年カラブリアに生まれたエリオ・シェフは田舎の料理旅館＝ロカンダに生まれ祖父母が常に料理を作ってゲストをもてなす姿を見て育った。

14歳で地元のレストランで働き始めると、やがて大都会に出たいという夢を兼ねることに成功する。ミラノ、ロンドン、スペイン、アメリカと料理人としてのキャリアを重ね1991年に初来日。神戸のイタリア料理店立ち上げに成功すると日本の食文化に対する興味や敬意が芽生え、1996年にはついに初の自店「エリオ・ロカンダ」を東京麹町にオープンする。ロカンダとは祖父母が経営していた料理旅館にちなんでいることはいうまでもないだろう。以来早20有余年がすぎ、日本にカラブリア料理文化を定着させたその功績は実に大きい。

現在では北海道にチーズ工房を設立し、南イタリアの伝統的なチーズを日本で再現。そうしたチーズはもちろん、イタリア人であるDNAを注ぎ込んだ南イタリア料理は多くのファンを今も魅了してやまない。もしイタリア料理界においてその功績を讃える功労賞的アワードがあればエリオ・シェフは真っ先に受賞、殿堂入りするはずだ。

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