ACQUAMARE
アクアマーレ

横須賀美術館に併設された日髙良実シェフのレストラン

イタリア料理を通じて心に海が浮かぶ

横須賀市観音埼灯台近くに「横須賀美術館」がOPENしたのは2007年のこと。東京湾に三方を囲まれた自然豊かな景観は東京から足を伸ばしたワンデイトリップには最適なロケーションだが「横須賀アクアマーレ」の料理目当てに美術館を訪れる人も多いはずだ。

総料理長を務めるのは「アクアパッツァ」日髙良実シェフ。「横須賀に美術館が新設されるというので訪れてみると、故郷の神戸市須磨区の海岸からの眺めにどこか似ていて懐かしくなった」という。レストランは東京湾の眺めが楽しめるガラス張りの店内で、日髙総料理長のスペシャリティであるアクアパッツァはじめ、海を眺めながら三浦半島の食材を使った上質なイタリア料理が味わえる。

店名の「アクアマーレ」とは「海の水」という意味。海軍の長い歴史がある横須賀で、海を眺めて地元食材を使ったイタリア料理で過ごすひととき。それが「アクアマーレ」にこめた日髙総料理長の願いだ。ナポリの海でも須磨の海でもなく、ゲストひとりひとりが心に思い浮かべる、心象風景に似た思い出の海にはイタリア料理がなぜかよく似合う。

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