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イタリアにおけるイタリア料理人の過去、現在、未来
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圧巻のコレクション、パルマのパスタ博物館
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現代イタリアにおけるパスタのアイデンティティ
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イタリア料理とパスタ論
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【パスタの歴史】乾燥パスタの製造工程(9/全9回)
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【パスタの歴史】現在のパスタ(8/全9回)
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【パスタの歴史】パスタ職人とパスタ製造の変遷(7/全9回)
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【パスタの歴史】ルネサンスのパスタ(6/全9回)
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【パスタの歴史】中世以降のパスタ(5/全9回)
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【パスタの歴史】パスタの道 中国、シチリア、ユダヤ(4/全9回)
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【パスタの歴史】パスタの道 エトルリア、古代ギリシャ、古代ローマ(3/全9回)
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【パスタの歴史】硬質小麦(2/全9回)
IW100 AWARD
参加レストラン一覧
パスタ未来形(2023年度実施)
2023年度の統一テーマは「パスタ未来形」として実施。伝統と革新、食材や人間の持続可能性、フードロス、消えゆく伝統。あらゆる課題に日々直面するシェフたちが考案した「未来に残したい、作り続けたいパスタ」がITALIAN WEEK 100の期間限定で登場しました。
※パスタ未来形投票は終了しました。
2022-12-20