OGGI DAL-MATT NISHIAZABUオッジダルマット西麻布

OGGI DAL-MATT NISHIAZABU
オッジダルマット西麻布

大人が寛げる西麻布のカジュアルイタリアン

「ダルマット西麻布本店」の1階にある「オッジダルマット」は2008年にオープン。小さいながらも本格的イタリア料理が味わえる西麻布の隠れ家的空間。テーブル席からは額縁のように切り取られたガラス窓を通じて厨房の様子が見えるのでライブ感あふれた時間を過ごすことができる。

神奈川出身の田中真樹シェフは「ダルマット」で働き始めてすでに13年。「恵比寿ダルマット」で平井シェフの元、働き始めたのを皮切りに「ダルマット六本木ヒルズ」を経て3年前に「オッジダルマット」シェフに就任した。個室もあるのでプライベート会食や記念日使いができるのも嬉しい。

他のダルマット同様、名物の一つが14種類もの一口サイズの前菜がワンプレートに盛り込まれた前菜の盛り合わせ。季節ごとにラインナップが変わるのはもちろん、食材の旬を最優先しているので日替わりの前菜が登場することもある。おまかせコースでも常にメニューオンする人気料理は、季節のフルーツと濃縮トマトを使った冷製パスタ。季節ごとにさくらんぼ、桃、洋梨、いちごと使用する果物が変わるので、季節を感じられる旬のパスタを楽しみたい。

【IW100 SATELITE　ラザニアウイーク参加レストラン】
バリラ×IW100 ラザニアウイーク開催概要　

毎年7月29日はNational Lasagna Day（国際ラザニアデー）。これに合わせてIW100に参加する10軒のシェフが、ラザニアウイークのために創作したラザニアを披露します。以下の期間限定で、各店で創作ラザニアがメニューに登場！

2023年7月29日～8月4日　
オッジダルマット西麻布　田中真樹シェフ考案
「夏ラザニア【鮎】」

本の夏を代表する食材鮎を使ったラザニアは「オッジダルマット」田中真樹シェフの力作。ベシャメル、鮎の肝と実で作ったラグーを一度下茹でしたラザニアでカネロニ状に包み込んでから焼き上げた手の込んだパスタ。「ラザニアを茹で過ぎると崩れてしまうので、茹で加減に細心の注意を払いました」と田中シェフ。鮎を残さず食べられるよう骨や頭も全て添えてあり、異なった食感が楽しめ、鮎の肝のほろ苦さに実山椒、木の芽が実によくマッチ。