Ristrorante ACQUAPAZZA
リストランテ アクアパッツァ
日本におけるイタリア料理のパイオニア
水の力で魚の旨みを最大限に引き出す
「アクアパッツァ」オーナーシェフ、日髙良実氏は、日本におけるイタリア料理の巨匠という呼び名がふさわしい。80年代に当時イタリアを代表する「グアルティエロ・マルケージ」「ダル・ペスカトーレ」「エノテカ・ピンキオーリ」など錚々たる名店の厨房を経験し、帰国後西麻布にオープンした「アクアパッツァ」は90年代のイタリア料理ブームの火付け役となった。
シグネチャーディッシュは店名と同じ「アクアパッツァ」これは魚を一匹丸ごと水＝アクア、の中で蒸し煮にする南イタリアの調理法。魚の旨みを最大限引き出した料理は日本人の口に大いに合い、今も多くのファンが日髙氏のアクアパッツァを求めて来店する。フランス料理における水の魔術師が故ベルナール・ロワゾーならば、日本のイタリア料理界における水の巨匠は日髙氏であることに異議を唱える者はいないだろう。
chef profile
日高 良実
YOSHIMI HIDAKA
1990年、西麻布にオープンした「ACQUAPAZZA」のシェフに就任。現在は南青山に移し、お任せのコース料理、アラカルトでも楽しめるお店として、旬の魚介そして野菜にこだわった独自の料理を提案し続けている。コロナ禍をきっかけに自身のYouTubeチャンネル「日髙良実のアクアパッツァチャンネル」を開設。フォローワー17万人を誇る。
「パスタ未来形」 by シェフ
「日本の食材を使ったイタリア料理」は当店のコンセプトとなっている。 日本の食材の素晴らしさを表現できればと思っています。
ITALIAN WEEK 100特別コース
コースのみ 13,000円（6皿）／15,000円（7皿）
（1名料金／税・サービス料込）
【コース内容】
お口はじめ／冷たい前菜／温かい前菜／IW100スペシャルパスタ／鮮魚のアクアパッツァ／肉料理（7皿コースのみ）／ドルチェ＆カフェ
JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
予約方法
電話予約
キャンセルポリシー
当日キャンセルは100％
予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。
INFORMATION
東京都港区南青山2丁目27₋18 パサージュ青山2階［google MAP🔗］
Tel：03-6434-7506
E-mail：info@acquapazza.co.jp
営業時間：
ランチ 11:30~15:00（14:00 L.O）
ディナー 17:30~23:00 （20:30 L.O）
定休日：なし（冬季休業あり）
※ドレスコード スマートカジュアル（ハーフパンツ、ビーチサンダルNG）
➣ 公式WEB
