現在発売中の雑誌「料理王国」では「ITALIAN WEEK 100 連動企画 イタリア料理×発酵のクリエイティビティ」としてITALIAN WEEK 100参加店舗の中から「イル テアトリーノ ダ サローネ」山本鉄巳シェフ、 「ジンボ ミナミアオヤマ」神保佳永シェフ、 「セルバチコ 茶雲霞」木戸口貴吉シェフの3シェフにご登場いただき、発酵メニューについて特別取材しております。ただいま開催中のITALIAN WEEK 100「発酵の可能性」に登場するメニューも多く登場しております。
「イル テアトリーノ ダ サローネ」山本鉄巳 シェフ
「ジンボ ミナミアオヤマ」神保佳永シェフ
「セルバチコ 茶雲霞」木戸口貴吉シェフ
