「Best Pastry Chef Award by Valrhona and PARIANI（ベスト・ペイストリー・シェフ・アワード・バイ・ヴァローナ・アンド・パリアーニ）」とは、年間を通じて最も活躍したペイストリーシェフに贈られるアワードであり、2025年度は「エノテーカ ピンキオーリ名古屋」の島光平シェフに決定した。
1978年生まれの島シェフは、渡伊後に「ミラモンティ ラルトロ」、「パスティッチェリア スカーリア」で経験を積み、帰国後は「エノテーカピンキオーリ東京」「エノテーカピンキオーリ フィレンツェ本店」「エノテーカピンキオーリ 名古屋」でさらにその腕に磨きをかける。「エノテーカピンキオーリ フィレンツェ本店」のエグゼクティブシェフ、リッカルド・モンコからの信頼も厚く、現在は「エノテーカピンキオーリ 名古屋」統括料理長兼製菓長を務めている。また島シェフは近年では発酵に取り組みパネットーネなどイタリアの伝統菓子の普及と発展にも貢献。日本におけるイタリア菓子でも自他共に認める第一人者であることから、Italian Week 100から「Best Pastry Chef Award by Valrhona and PARIANI」を贈呈する。
【Italian Week 100とは】
2023年に始まった、北海道から沖縄まで100のTOPイタリア料理店が参加する大型レストランイベントです。年間を通じてさまざまなイベント、プロモーション活動、アワード制定を通じて日本におけるイタリア料理の価値向上を目指します。
【公式サイト】
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