東京駅に隣接する「シャングリ・ラ 東京」のメイン・ダイニング「ピャチェーレ」では、これまで歴代イタリア人シェフが厨房をリードしてきたが、約2年の休業期間を経た2024年10月に再開。新生「ピャチェーレ」第二章のスタートを切った。オーセンティックな空間と壮麗な夜景は東京屈指の存在感を誇り、再開を心待ちにしていたファンも多かったことと想像するが、新シェフに就任した古屋豊樹氏は長年フランス料理に従事したのち2015年に「ピャチェーレ」でイタリア人シェフと共に本格的にイタリア料理に取り組み始めた。
2025-08-20
