Trattoria i Bologna
トラットリア イ・ボローニャ

第二の故郷ピエモンテへの深い愛情と情熱


由緒ある名店から店名を受け継ぐ

和歌山市内にある「トラットリア イ・ボローニャ」は正真正銘、生粋のピエモンテ料理を出すレストランとして知られる。シェフの小林清一シェフは現地ピエモンテの同名店で15年修行、最後の10年間はシェフを務めたキャリアを持つ。小林シェフは2013年に帰国すると早速店名を受け継いだレストランをOPEN。本店はロッケッタ・ターナロという小村にある格式高いレストランだがこちらは都会的な雰囲気を漂わせている。しかしその根底に流れるのはピエモンテ伝統の郷土料理だ。

名醸ワインの故郷は料理が美味しい、というのはイタリアにおける金科玉条だがバローロ、バルバレスコを筆頭に長熟赤ワインで知られるピエモンテは赤ワインに合う料理が多い。「トラットリア イ・ボローニャ」でも手打ちパスタならばタヤリン、アニョロッティ・ダル・プリン、肉料理ならブラザート、野菜ならばバーニャカウダと王道イタリア料理がずらりと並ぶ。合わせるワインはやはり同じロッケッタ・ターナロが誇るワイナリー「ブライダ」の「アイ・スーマ」か「ブリッコ・デッル・ウチェッローネ」か。料理の細部に至るまで第二の故郷ピエモンテへの深い愛情がほとばしる小林シェフの料理は一度体験したい。


chef profile

小林 清一
SEIICHI KOBAYASHI

1966年生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。静岡市のイタリアンレストラン「ルチア」で9年間修行。イタリアトリノの1ツ星レストラン「バルボ」で2年間修行後アスティの「トラットリア イ・ボローニャ」で15年修行、うち10年をシェフとして務める。2013年帰国、和歌山市で「トラットリア イ・ボローニャ」をオープン。

「パスタ未来形」 by シェフ

本質のイタリア料理におけるパスタ、料理は残されるべきと考えるので変わりなく今ある物がきちんと解釈されてそのまま未来へ引き継がれるものだとおもいます。新しい創作パスタを否定するのではなく、定番、新しい物の2文化が一緒に未来へ続くものだと思います。


ITALIAN WEEK 100特別コース(ピエモンテ伝統料理特別コース)

コースのみ ランチ・ディナー共に10,000円

(1名料金/税・サービス料込)


【コース内容】

アンティパストミスト ピエモンテーゼ/アニョロッティ デル プリン/熊野牛スティンコ/ロビオラ フレスカ/パンナコッタ/小菓子、エスプレッソ
※期間中、要事前予約にてランチタイム、ディナータイム共にご予約可能


予約受付開始:
2023年10月1日()10:00〜

※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。


INFORMATION

和歌山県和歌山市十番丁19番地 Wajima十番丁ビル5F[google MAP🔗]
Tel:073-422-8228
E-mail:ibologna@shimaseiki.co.jp
営業時間:
ランチ 12:00~15:00(L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00(L.O. 20:00)
定休日:火曜日、第一・第三月曜日
公式WEB