ristorante scintilla
リストランテシンティッラ

火花のように閃くモダン・イタリアンの典雅

遊び心溢れる料理と自然派イタリアワインのコンビネーション

中目黒にある複合型施設「the GARDEN」地下にある隠れ家的なイタリア料理店が「シンティッラ」だ。ブルーグレーのソリッドな空間は火花＝シンティッラ、から立ち上る煙をイメージしてある。

シェフを務めるのは「ダノイ」「フェリチタ」で腕を磨いた武笠裕一シェフ。ダノイ小野清彦シェフ、表参道岡谷文雄シェフはともに90年代の東京イタリアンを牽引したイタリア料理界の大御所。彼らのDNAを受け継ぎ、武笠シェフは伝統的イタリア料理をさらに一段階上のレベルへと引き上げるのに成功している。

プレゼンテーションは現代的、しかし味はしっかりと伝統的。武笠シェフ自ら全国の生産者の元へと足を運び、岩手県産の野菜やハーブ、群馬県産赤牛などを使用。「鴨のフォワグラのハンバーガー」やマグロをパスタ生地に見立てた「鮪と水牛のリコッタチーズのメッツァルーナ」などユーモアの効いた料理も魅力的だ。

chef profile

武笠　裕一
YUICHI MUKASA

専門学校卒業後「サバティーニ初台店」に入店。「ダノイ」で経験を積む。「表参道フェリチタ」では1年半で料理長となり4年半活躍。「リストランテシンティッラ」の総料理長に就任。「イタリア料理であること」という一貫した理念のもと、伝統に新たなエッセンスを調和させた料理を提供。自らが生産者や生産地を訪れ厳選した素材を贅沢に調理する。

「パスタ未来形」 by シェフ

現代の料理は多様化が進み料理のジャンルを超えた料理がたくさん溢れています。しかし、全てのベースには先人たちの発想と技術が元になっている。そんな伝統的な料理を後世に残すことが私の役割だと考え、当店ではイタリア　エミリアロマーニャ州の“トルテッリーニ”をスペシャリテとして提供しています。ただ、伝統的な料理を作り続けるだけでは時代のニーズに遅れをとってしまう。そうならないために今回ご提供するコースには、パスタをもう一皿追加し、日本の食材、現代の技法を取り入れた新しい料理に挑戦している。伝統と革新を取り入れたイタリア料理こそが私の目指すべき道だと考える。

ITALIAN WEEK 100特別コース

コースのみ　15,000円

（1名料金／税・サービス料込）

【コース内容】

IW100スペシャルパスタ
「香りを包み込んだラヴィオリ“トルテッリーニ”」「毛蟹と紫蘇の“冷たいタリオリーニ”」
2種類のパスタで伝統と革新を表現してある。まず「香りを包み込んだラヴィオリ“トルテッリーニ”」はエミリアロマーニャ州の伝統的なパスタ“トルテッリーニの中にポルチーニやトリュフが詰めてあり、牛と野菜でとったスーゴを。中と外からトリュフが香る二重構造のパスタ。
一方「毛蟹と紫蘇の“冷たいタリオリーニ”」は日本の食材で仕立てた日本発祥の冷製パスタ。通常なら毛蟹とカラスミを合わせることが多いのだが今回は未来形ということでより和をイメージして紫蘇を使ってあり、ジェノヴェーゼを思わせる爽やかな香りが特徴的。

JCBカード会員特典

ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）

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2023年10月1日（日）10:00〜

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INFORMATION

東京都目黒区上目黒2-44-9 クレストモアB1［google MAP🔗］
Tel：03-6452-4395
E-mail：info.scintilla.nakameguro@gmail.com
営業時間：
ランチ11:30〜15:00（土、祝日のみ）
ディナー17:30〜23:00
定休日：日曜日、月曜日
※スマートカジュアル
➣ 公式WEB