ristorante scintilla
リストランテ シンティッラ

火花のように閃くモダン・イタリアンの典雅


遊び心溢れる料理と自然派イタリアワインのコンビネーション

中目黒にある複合型施設「the GARDEN」地下にある隠れ家的なイタリア料理店が「シンティッラ」だ。ブルーグレーのソリッドな空間は火花=シンティッラ、から立ち上る煙をイメージしてある。

シェフを務めるのは「ダノイ」「フェリチタ」で腕を磨いた武笠裕一シェフ。ダノイ小野清彦シェフ、表参道岡谷文雄シェフはともに90年代の東京イタリアンを牽引したイタリア料理界の大御所。彼らのDNAを受け継ぎ、武笠シェフは伝統的イタリア料理をさらに一段階上のレベルへと引き上げるのに成功している。

プレゼンテーションは現代的、しかし味はしっかりと伝統的。武笠シェフ自ら全国の生産者の元へと足を運び、岩手県産の野菜やハーブ、群馬県産赤牛などを使用。「鴨のフォワグラのハンバーガー」やマグロをパスタ生地に見立てた「鮪と水牛のリコッタチーズのメッツァルーナ」などユーモアの効いた料理も魅力的だ。


chef profile

武笠 裕一
YUICHI MUKASA

専門学校卒業後「サバティーニ初台店」に入店。 「ダノイ」で経験を積む。「表参道フェリチタ」では1年半で料理長となり4年半活躍。「リストランテ シンティッラ」の総料理長に就任。 「イタリア料理であること」という一貫した理念のもと、伝統に新たなエッセンスを調和させた料理を提供。自らが生産者や生産地を訪れ厳選した素材を贅沢に調理する。

「パスタ未来形」 by シェフ

現代の料理は多様化が進み料理のジャンルを超えた料理がたくさん溢れています。 しかし、全てのベースには先人たちの発想と技術が元になっている。 そんな伝統的な料理を後世に残すことが私の役割だと考え、 当店ではイタリア エミリアロマーニャ州の“トルテッリーニ”をスペシャリテとして提供しています。 ただ、伝統的な料理を作り続けるだけでは時代のニーズに遅れをとってしまう。 そうならないために今回ご提供するコースには、パスタをもう一皿追加し、 日本の食材、現代の技法を取り入れた新しい料理に挑戦している。 伝統と革新を取り入れたイタリア料理こそが私の目指すべき道だと考える。


ITALIAN WEEK 100特別コース

コースのみ 15,000円

(1名料金/税・サービス料込)


【コース内容】


予約受付開始:
2023年10月1日()10:00〜

※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。


INFORMATION

東京都目黒区上目黒2-44-9 クレストモアB1[google MAP🔗]
Tel:03-6452-4395
E-mail:info.scintilla.nakameguro@gmail.com
営業時間:
ランチ11:30〜15:00(土、祝日のみ)
ディナー17:30〜23:00
定休日:日曜日、月曜日
※スマートカジュアル
公式WEB