Scarpetta Tokyo
スカルペッタ東京
エンターテイメント溢れるアジア初上陸のNYイタリアン
イタリア発、NY経由のNY式イタリア料理
2008年NYに創業したモダン・イタリアン「スカルペッタ」の東京店が誕生したのは2022年秋。再開発が進む神谷町エリアでも一際目立つクールなスポット、神谷町トラスタワー1階にある。本国アメリカの5店舗始め、ロンドン、ドーハなど世界中で展開する「スカルペッタ」のアジア初となるのがこの東京店なのだ。
料理はNY本店で人気のシグネチャーディッシュを日本向けに味やポーションなどをアレンジして提供。永世定番である「トマトバジルのスパゲッティ」はトマトソースにバターを加えてコクを出した、どこか懐かしさを覚えるレトロ・モダンな味わい。イタリアやカリフォルニア中心のワインももちろんいいが、ここはNYスタイルでカクテルと一緒にイタリア料理を楽しむのがいいだろう。濃密な夜をしめくくるならば、ビターな味わいの奥に隠れたウォッカの香りと甘みが心地よい「エスプレッソマティーニ」を。
chef profile
菅野 彰造
SHOZO SUGANO
イタリアで約8年間、南はプリーア、北はトレンティーノの星付きレストランで研鑽を積んだ。３ツ星シェフのエンリコ・バルトリーニ、2ツ星シェフ、ガエターノ・コスタンツォに師事しスーシェフとして勤務、帰国後は「シャングリ・ラ東京」「イラフSUIラグジュアリーコレクションホテル沖縄宮古」「HOTEL MITSUI TOKYO」など国内のラグジュアリーホテルでシェフとして活躍してきた。
「パスタ未来形」 by シェフ
わたしにとって未来形パスタとは、初めてイタリア文化に触れたイスキア島の原風景。イスキア島は南イタリア、ナポリ沖に浮かぶ小さな島でどこの家にもレモンの木がありました。単身イタリアに渡ったこともあり、当時のシェフがよく実家に連れて行っては母親＝マンマの料理を食べさせてくれたのです。その家はレモンやオレンジに囲まれていて、お母さんが鶏を絞めてはブロードを作り、わたしに食べさせてくれました。自分にとってその味と風景がイタリアの原点。イタリア料理とは文化や伝統を代々受け継いでいくことが大切です。大切なイスキアの風景は自分の中にこれからもずっと残していきたいし、残していかないといけない。このパスタを食べた時にイスキアの風景を感じてもらえたい、その想いからパスタ未来形「ラヴィオリ・アル・リモーネ」が生まれました。
ITALIAN WEEK 100特別コース
コースのみ 13,000円
（1名料金／税・サービス料別）
【コース内容】
JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
予約方法
電話またはWEB予約
キャンセルポリシー
予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。
INFORMATION
東京都港区虎ノ門4-1-1 神谷町トラストタワー1F［google MAP🔗］
Tel：050-3091-1360
E-mail：reception@scarpettatokyo.com
営業時間：
ディナーのみ 17:30～23:00(コースL.O. 22:30 )
定休日：日月、年末年始（12月30日～1月3日）休み
※クリスマスは営業
➣ 公式WEB
