ristorante 桜鏡
リストランテ サクラカガミ

御殿場の自然に囲まれた理想的な環境

洗練された透明感を持つレストランでありたいという想い

「リストランテ桜鏡」は富士山が真正面に見える御殿場にある。都心から車で1時間強の距離だが、ここまでくればその清涼なる空気感は都会とは大きく異なる。たとえ同じワイン、料理を口にしても全く異なる味わいになるのではないかと思えるほど、ここには豊かで静謐な時間が流れているのだ。

店名の桜鏡とはデュシェス・ドゥ・ブラバンというバラの和名のこと。その花弁の洗練された透明感に心を惹かれ店名にしたという。「リストランテ 桜鏡」ではイタリア伝統料理への深いリスペクトが如実に表現されている。日本とイタリアに共通するのは季節ごとの旬の食材に感謝し、尊ぶ精神性だ。食材が持つ本来の風味や味わいを最大限生かす調理法や思考も日伊共通。それは容易いことではないが、「エル・ブジ」などスペインやイタリアで学んだ長い経験を誇る黒羽徹総料理長は、その哲学を日々実践してる。

緑豊かな風景が映えるよう設計された大きなガラス張りのダイニングルームや、季節の良い時期にはアウトドアダイニングが楽しめる広大なガーデンテラスなど、大自然を満喫できるようゆったりとした空間も素晴らしい。

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