ristorante cielo
リストランテ シエロ
イタリアの田舎にあるような一軒家レストランを目指す
自家菜園の野菜やハーブ、シェフ自ら狩猟するジビエ
大阪の名店「ポンテベッキオ」でキャリアを積んだ坂東友也氏は、2005年岡山県津山市の城東昔町の古民家を改築し「シエロ」を開業。2006年には狩猟免許を取得し、2011年には現在の場所に移転。田畑に囲まれた理想的な環境で野菜やハーブなどを自家菜園で育てつつ、イタリアの田舎町にあるようなレストランを目指している。
岡山県新見市の千屋牛や、瀬戸内や山陰の漁港から届く魚介類、次回菜園で育てた野菜やハーブに加え自ら狩猟したジビエもメニューに取り入れるなど、都会ではできない地方ならではのイタリア料理作りに日々精力を注いでいる。
窓から水田や那岐山麓が見渡せるメインフロアは、開放感ある高い天井と岡山県産杉板のフローリングに加え、イタリア製の照明器具や現代風家具がうまく調和している。料理に使う皿やカトラリー、グラスにも岡山県の作家によるもので「シエロ」でしか体験できない料理と時間は実に貴重だ。岡山県産の希少ワインや鳥取タルマーリーの樽生オーガニックビールなどオール岡山といっていいラインナップだ。
chef profile
坂東 友也
TOMOYA BANDO
1975年大阪府生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、宝塚市内のパティスリーにて修行開始。その後、イタリア料理店・製パン店・魚料理専門店など勤務の後。大阪「ポンテベッキオ」山根大助シェフの元で3年半働く。2005年岡山県津山市の城東昔町の古民家を改築し「シエロ CIELO」開業。2006年狩猟免許取得。2011年野菜やハーブなどを育てながら、イタリアの田舎町にある様なレストランを目指すべく、現在の地に移転。
「パスタ未来形」 by シェフ
私が考える「パスタの未来形」とは、パスタ料理でその土地の旬や素晴らしさ・生産者を知って頂き、料理やお店に関わってくださった本物の方々と共に、未来に向かって進んで行く事だと思います。
ITALIAN WEEK 100特別コース
コースのみ 11,000円
（1名料金／税・サービス料込）
【コース内容：全8品】
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ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
予約方法
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2日前から50% 当日100%
予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
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INFORMATION
岡山県津山市高野山西2230-3［google MAP🔗］
Tel：0868-26-1600
E-mail：tpyqm394@ybb.ne.jp
営業時間：
ランチ 11:30～14:00（L.O. 18:00～21:00）
ディナー 18:00～23:00（L.O. 20:00）
定休日：月曜日
※完全予約制
➣ 公式WEB
