RISTORANTE Borgo KONISHI
リストランテ ボルゴ・コニシ
奈良で自分のイタリア料理を追求する
地中海式ダイエットを地で行く健康なイタリアン
古都奈良市の中心部、近鉄奈良駅に程近い場所にある「リストランテ ボルゴ・コニシ」は山嵜正樹氏がオーナーシェフをつとめるカウンター8席の小さなイタリア料理店だ。学生時代に料理に目覚め、当時奈良市にあったパスタ専門店で11年間働いた後、2007年6月に「ベッカン・ピアット」をOPEN。念願のオーナーシェフとしてのスタートを切り、2014年には「リストランテ ボルゴ・コニシ」にあらためより自分の料理スタイルを明確に打ち出すようになる。
「リストランテは料理を表現する場ではなく、お客さまが食事を楽しんで、元気になってもらう場所」という山嵜シェフが追求するのはひとりよがりではなく、真の意味でゲストを楽しませ、喜ばせるイタリア料理だ。本来イタリア料理とは地元で採れた新鮮な食材をシンプルな調理法と、上質なオリーブオイルやワインとともに食べる「地中海式健康法」に通じるヘルシーな料理。東洋と同じく医食同源がその根底にある。「リストランテ ボルゴ・コニシ」の料理により心身ともに内面から健康になる、山嵜シェフが目指すのはそんな料理だ。
chef profile
山嵜 正樹
MASAKI YAMAZAKI
学生時代のアルバイトをきっかけに、料理人の道へ。奈良市にあったパスタ専門店「ピアット」で11年間修業した後、2007年6月にオーナーシェフとして「ベッカン・ピアット」をオープン。2014年に「リストランテ ボル ゴ・コニシ」と屋号を改め現在に至る。2019年イタリア料理コンテスト「プレミオアッチ2019」全国３位受賞。2021年「第1回奈良のいちご料理 or デザートコンクール2021」ファイナリスト。2021年在日イタリア商工会議所主催「第12回全国イタリア料理コンクール2021」優勝、及び「Japan Olive Oil Prize賞」をダブル受賞。
「パスタ未来形」 by シェフ
『人は自然と共にある』水は未来からの借り物です。私が未来へ残したいものは美しい水です。水はあらゆる生物の命を育みます。人は飲料としての水の他に、農作物へと形を変えることでも水を摂取しています。ここ奈良の地で、料理という最も平和的な形に変え、自然の懐の深さを皆様にお届けできることを嬉しく思います。
ITALIAN WEEK 100特別コース
コースのみ 13,200円
（1名料金／税・サービス料込）
【コース内容】
・蘇蜜 ～かぎろひ～ アマゾンカカオニブを練り込んだグリッシーニと奈良漬
・醤（ひしお）と大和大鉄砲豆腐のラビオリ
・味間いものリゾット 大和茶のスープ ～茶粥 Chagayu～
・ボスコ・ディ・ブロッコリー
・チンクエ・フォルマ
・IW100スペシャルパスタ「アクア・ディ・ポモドーロ」
・ボリートミスト～大和 YAMATO～
・桂のリーフティーのグラニータとヘーゼルナッツ
・柿のアマレッティ 柿酢のジュレと吉野ニッケイを添えて
・アマゾンカカオのモディカチョコレート 大和橘のフレーバー、希望の花 ストライプペポとアマゾンカカオバター
※仕入れ状況によりメニューが変動する可能性あり。
JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
大和橘を使ったオリジナルドリンク。
キャンセルポリシー
前日キャンセルは、お食事代の50%、当日キャンセルは100% ご請求させていただきます。
予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。
INFORMATION
奈良県奈良市小西町24番地 フラッツ小西2F［google MAP🔗］
Tel：0742-26-5581
E-mail：borgokonishi@gmail.com
営業時間：
ランチ 11:00～15:00（L.O. 12:00）
ディナー 18:00～22:00（L.O. 19:30）
定休日：月曜日（祝日の場合は翌平日）
※中学生以上
➣ 公式WEB
