il Pregio
イル プレージョ
伝統料理にクリエイティブなエッセンスをプラス
料理に尊敬＝プレージョという哲学を込めて
北から南、シチリアやサルデーニァの島々まで、イタリア全土で3年に渡って研鑽を積んだ岩坪氏がオーナーシェフを務める「イル プレージョ」。イタリアの料理と文化を愛するが故、自らの感性からしか生まれないクリエイティブな料理を追求し続けるというシェフの真骨頂は、その少量多皿のコース料理の隅々に詰まっている。
一見シンプルな印象を与えながら、その奥に駆使された様々な調理法、ハーブから醸し出される香りのハーモニー、意外性のある食材の組合せから生まれる食感や味のアクセントなど、違いがわかる大人にこそ楽しめるさりげないサプライズに溢れている。大人の街・代々木上原で、しっかりと独自の歴史を刻み続ける実力店。
chef profile
岩坪 滋
YUTAKA IWATSUBO
1978年生まれ。辻調グループ エコール辻東京を卒業後、「アクアパッツァ」日高良実氏に師事。1998年～2003年まで在籍。 素材を生かしたイタリア料理を学ぶ。2003年～2006年までイタリア本国で修行。 「リストランテ フリポー」（ピエモンテ州）、「トッレ デル サラチーノ」（カンパーニァ州）、「ラ ペーカ」（ヴェネト州）等、 北から南・シチリア・サルデーニァの島々まで、イタリア全土に渡って研鑽を積む。帰国後、南青山「クッチーナ カッパス」料理長に就任。中目黒「リストランテ カシーナ・カナミッラ」料理長を経て、2012年10月5日、代々木上原「イル プレージョ」オーナーシェフとなる。「ミシュランガイド東京」2014年・2015年版で１ツ星を獲得。「ゴ・エ・ミヨ」2019年・2020年・2021年・2022年版に掲載。
「パスタ未来形」 by シェフ
ひとくちにパスタ未来形と言っても過去現在未来というつながりがあるので、未来だけを想像するのは難しいです。私の料理は創作料理といわれることもありますが、自分としてはイタリアの食文化、郷土料理が大好きで、現在のイタリア料理も大好きです。そういう意味で自分にとってのパスタ未来形とは、郷土料理を未来へと繋いでいくことです。やはり古き良きものは未来へと繋がれていきますが、過去の姿で繋がれていくことはない。かつてトマトが南米から伝わってイタリア料理が大きく変わった様に常に変化は訪れます。それぞれのシェフはさまざまな試みを続けていくうちに、パスタの未来も変わっていくのではないかと思います。
ITALIAN WEEK 100特別コース
コースのみ 16,500円
コース＋ペアリング 28,600円
（1名料金／税込・サービス料別途10％）
【コース内容：全10品】
アミューズ／前菜／IW100スペシャルパスタ／メイン料理／ドルチェ／カフェ
JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
予約方法
電話予約
キャンセルポリシー
ご予約日時の24時間以内 100％の料理代金
予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。
INFORMATION
東京都渋谷区上原1-17-7 フレニティハウス2F［google MAP🔗］
Tel：050-3503-1990
E-mail：info@ilpregio.jp
営業時間：
ランチ12:00〜13:00（土日月のみ）
ディナー18:00〜20:00
定休日：水曜日、第１・第３木曜日
※スマートカジュアル推奨
➣ 公式WEB
