Bekk
ベック

Bekk
ベック

2022年11月にリニューアル、北九州発のガストロノミー

地元九州の旬の食材を生かし、季節感を料理で表現

北九州市に生まれた菅沼康二シェフは、小さい頃から大のパスタ好きだったというからすでにイタリア料理の道を歩むことが約束されていたのかもしれない。18歳で満を持してイタリア料理の世界に入り、京都などで腕を磨いたのちに地元北九州でカジュアル・イタリアン「ビステリア・ベック」をOPEN。

地元で愛されたイタリア料理店だったが10年後の2022年11月にコースメニューのみを提供する「ベック」にリニューアル。現代風にいうならBekk2.0として新しいスタートを切ったのだ。毎回九州を旅すると食材のクオリティとバリエーションの豊富さに驚き、市場に足を運べば魚介類の充実ぶりに胸ときめく。そんな北九州の豊饒をイタリアというフィルターを通じて料理に表現しているのが現在の「ベック」だ。野菜は極力地元産の無農薬、無肥料で在来品種を使用し、肉は自然放牧の「八崎牛」で魚介類ももちろん九州産。明るい基調の店内では、菅沼シェフによるそうした食材を自由自在に駆使した九州ガストロノミーを楽しめる。

子供の頃から筋金入りのパスタ好きだけあって「ベック」のハイライトはやはりパスタだろう。コースの中に2種類登場するというパスタは、スパゲッティに代表されるロングはもちろん、ショート、手打ちなど様々な形態のものが登場する。イタリアにおいては町ごと、村ごとに独自のパスタが存在すると言われるが、そうしたミクロコスモス的なパスタの奥深さを知るには稀有な店である。

---

---