Antica Osteria Toto
アンティカ オステリア トト
シチリアの魂を福岡から発信し続ける
近海物の魚介類や野菜をシチリア料理に
福岡にあるシチリア料理の名店「アンティカ オステリア トト」本田剛オーナーシェフはシチリアで学び、九州の魚介類や野菜を使い現地以上のシチリア料理に仕上げることで名高い。
90年代に東京イタリアの人気店として有名だった西麻布「ダ・ノイ」で修行後イタリアに渡り、カターニアのペスケリア市場にある「アンティカ・マリーナ」でその技術に磨きをかけた。「アンティカ・マリーナ」は厨房が市場に直結しているといわれるほど、数十種類もの魚介類の前菜が有名だったが、そのせまい厨房で大男のイタリア人たちに挟まれながら働いていた本田シェフの勇姿は、まるで昨日のことのように思い浮かぶ。
帰国後の2007年故郷の福岡荒戸に「アンティカ オステリア トト」をオープンし、2019年には現在の大濠公園近くに移転。近海物の魚介類や糸島野菜、福岡でイタリア野菜を作る元料理人シルヴィオ・カラナンテの野菜などを使ってシチリアの風景を思い起こさせるようなシチリア料理を今も日々作り続けている。
chef profile
本田 剛
TSUYOSHI HONDA
1971年生まれ。調理師学校卒業後、ホテル、フランス料理店勤務を経て上京。西麻布「ダ・ノイ」を経てイタリアへ。トスカーナ、シチリアで修業。2007年地元福岡に「アンティカ・オステリア・トト」開業。2019年現在の場所に移転しリニューアルオープン。
INFORMATION
福岡県福岡市中央区大濠公園2-35 THE APARTMENT 1-B［google MAP🔗］
Tel：092-402-3305
営業時間：ランチ 11:30~14:30 （L.O.13:30）ディナー 18:00~21:30（コースL.O. 19:30、アラカルトL.O.20:00）
定休日：火曜日 ※祝日の場合は営業（翌日振替）第3水曜日
※ディナーコースは要予約
※ディナーは小学校高学年以上の方のご利用をお願いしております
➣ 公式WEB
