Ristorante SHIKAZAWA
リストランテ シカザワ
岩手の食材で作るイノベーティブ
震災後を機により発信力のあるレストランを目指す
「リストランテ シカザワ」は盛岡市の繁華街、菜園の一角に静かに佇む。エントランスにはオーナーシェフ鹿澤靖幸氏のシンボルでもある鹿のマーク。店内に一歩足を踏み入れるとソリッドなグレーで統一されたダイニングルームは2つのテーブル席で最大6名の完全予約制。
コースはシェフのおまかせコース一本のみだ。盛岡出身の鹿澤シェフは地元岩手の食材を多用しているのはもちろんのこと、2011年の震災後は復興支援に取り組み多くの生産者と知り合う。そうした関係性が「リストランテ シカザワ」のあらゆる料理の構成要素となっていることは、サステイナビリティという言葉を超越した郷土への確かな思いが込められている。
花巻市石黒農場のホロホロ鶏、山形村短角牛、天然の鮎やほやなど地元食材をイタリア郷土料理を念頭に置きつつフレキシブルな発想で組み合わせたイノベイティブな料理が次々に登場する。また、陸前高田神田葡萄園のリアスワインなど、岩手のワイナリーのワインもペアリングに取り入れている。
chef profile
鹿澤 靖幸
YASUYUKI SHIKAZAWA
1981年、岩手県盛岡市生まれ。岩手県内のレストランで料理を学び、2010年盛岡市にカジュアルなイタリア料理店をOPEN。震災を機に地元食材や生産者たちとの繋がりをより大切にし、発信力のあるレストランを目指し2015年、盛岡市中心部に「リストランテ シカザワ」を開店する。岩手県の「食のプロフェッショナルアドバイザー」を務める。Gault et Millau 2023掲載、3トック獲得。
「パスタ未来形」 by シェフ
盛岡の郷土料理「ひっつみ」をパスタにしたいと考えています。岩手県は山ばかりで平地が少なく、昔から米が取れないところでしたので小麦粉、蕎麦、雑穀の文化があります。なので実は紹介できないぐらいのパスタが岩手には存在するのです。わたしは岩手の郷土料理を極力自分の料理にとりいれたいと思っていますので、秋ならばキノコや魚をひっつみと合わせてパスタにしたいと思います。
ITALIAN WEEK 100特別コース
コースのみ 14,520円
（1名料金/税・サービス料10％込）
【コース内容】
全9品：アミューズ／前菜3品／IWスペシャルパスタ／魚料理／肉料理／デザート／小菓子、cafe
JCBカード会員特典
ウェルカムドリンク1杯無料（アルコール・ノンアルコール対応）
予約方法
電話またはSNSメール問い合わせから予約
電話予約, InstagramかFacebookのメールから一度お問い合わせ頂いてからのご予約。
キャンセルポリシー
キャンセルのご連絡は、2営業日前までにお願い致します。前日、当日のキャンセルはコース料金の100％を頂戴致します。
予約受付開始：
2023年10月1日（日）10:00〜
※上記の電話予約ボタンをPC閲覧の方は、下記INFORMATION内の電話番号へ予約お問合せください。
INFORMATION
岩手県盛岡市菜園2丁目4−6［google MAP🔗］
Tel：019-681-8511 ／ ヒトサラ予約番号：050-5870-0476
E-mail：odorokashikazawa@gmail.com
営業時間：
ランチ 12:00～（L.O. 14:30）
ディナー 18:00～（L.O. 21:00）
※完全予約制（予約人数6人まで）
➣ 公式WEB
