GERMOGLIO
ジェルモーリオ
旬菜の芽吹いたばかりの生命力を料理に
モードな空間で感じる自然の癒し
表参道にある「ジェルモーリオ」は「自然と人が豊かに暮らすレストラン地球のためのガストロノミー」をコンセプトとしている。地下にある空間はナチュラルかつ開放的、日本の伝統美を取り入れており店内に飾られた器や壺は日本の作家によるもの。長さ4m、樅木を使った一枚板のテーブルも存在感がある。
「ジェルモーリオ」とは蕾の意味。旬の野菜を中心とした食材は、芽吹いたばかりの生命力を感じる優しく、力強いものばかり。水とトピナンブールのみで作ったピュアなスープや温野菜と生野菜で構成した炊き合わせのような野菜料理、タリアテッレなどの手打ちパスタ、シンプルだが一口食べるだけで体が浄化されていきそうな魚料理。あわせるワインも自然派、ナチュラルで心地よい時間が「ジェルモーリオ」には常に流れている。
chef profile
小幡 恭兵
KYOHEI OBATA
調理専門学校卒業後、都内のイタリア料理店で5年ほど修行。その後渡伊、イタリアの星付きレストランで1年間料理を学び帰国。姉妹店「ダ フィオーレ」副料理長を経て「ジェルモーリオ」料理長に就任。
INFORMATION
東京都渋谷区神宮前4-2-17aoyamaRnatsuno BLD B1［google MAP🔗］
Tel：03-5413-7211
E-mail：germogliobud@gmail.com
営業時間：ランチ 11:30～16:00 土日祝 17:00～23:30
定休日：なし
➣ 公式WEB
