「シックススリーエステート」は2024年に開業したばかりの上越新幹線、越前たけふ駅から徒歩15分ほどの場所にある。2022年創業と非常に若いワイナリーだが、シャルドネ、メルロー、ガメイなどヨーロッパ品種12種類を栽培し越前ならではのテロワールをいかしたワイン作りに意欲を燃やしている。その「シックススリーエステート」の最新プロジェクトが2025年2月にオープンした直営レストラン「ツキヒ」だ。その店名は松尾芭蕉が奥の細道で「月日は永遠の旅人である」と詠んだことに由来する。そのオープニングシェフとして抜擢されたのが神戸「エッレ」のシェフとして活躍した長屋恭平シェフだ。
