ristorante NAKAMOTO
リストランテナカモト

自然の力や季節の移ろいを表現する京都郊外の小さなリストランテ

生まれ故郷に戻り、地元食材の素晴らしさを再発見

京都府と奈良県の境に位置する木津川市にある一軒家のイタリア料理店、それが「リストランテナカモト」だ。オーナーシェフの仲本章宏氏はNYやイタリア、南青山で経験を積み、イタリアではフィレンツェの名店「エノテカピンキオーリ」で腕を磨いた。

生まれ故郷に開いた同店では、地元木津川の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるイタリア料理が堪能できる。コースはおまかせ一本のみ。イタリアでは地方にこそ名店が多く、多くのレストランが地元食材のみを使う「キロメトロ・ゼロ」を標榜しているが、仲本氏もその料理哲学を踏襲。美食を求めて車で１時間かけても遠方へと出かける、そんなイタリアにおけるライフスタイルそのものを体験できるのが「リストランテナカモト」なのだ。一口サイズの料理の中に込められた仲本氏のイタリア的キーワードを探す喜びもまた格別のひととき。

chef profile

仲本　章宏
AKIHIRO NAKAMOTO

フィレンツェのリストランテ「エノテカ・ピンキオーリ」で4年半勤務。勤務終盤の2年はパスタ部門の部門責任者という最重要ポストの一つを担当。当時、同店は２ツ星から３ツ星に返り咲いた。シエナなども含めイタリアで10年の研鑽を積んだ後、ニューヨークのリストランテへ。2009年に帰国、東京で「エノテカ・ピンキオーリ」時代の恩師が経営するリストランテに勤務。2011年に故郷である京都府木津市に現店をスタートした。

「パスタ未来形」 by シェフ

これから人々はもっと多忙になり、ゆっくり食事を楽しむ時間も減っていくのではないでしょうか。もちろん料理人としてはそうならないことを祈りますが、仮にそうなったとしてもパスタを短時間で美味しく食べていただきたい。時間がなくてパンとパスタを一緒に食べたとしても、ちゃんとレストランで食べるパスタ料理の味になる。そんなパスタの未来形があってもいいのではないでしょうか。