RISTORANTE ALVERO
リストランテ アルヴェロ

健康志向のシェフが奏でる広島のイタリア料理

美味しく、もっと健康に。体質改善や健康促進をテーマに

以前ミラノで開催された、国際料理コンクールにジャーナリストとして参加した時のことだ。「日本人は料理人としてはとても優秀なのに料理コンクールに出場する若者は少ない。それは仕事を休みにくいという日本における労働環境と、シェフになる年齢の高さに由来するのではないか？」とある有名イタリア人シェフから問題提起されたことがある。

確かに料理コンペティションに参加するにはモチベーションはもとより、それを可能にする仕事環境に左右される。そういう意味では広島県のイタリア料理店「アルヴェロ」木村忠敬オーナーシェフはことあるごとに積極的に料理コンクールに参加する、常に切磋琢磨を旨とする料理人だ。在日イタリア商工会議所が主催する「全国イタリア料理コンクール」では5年連続決勝大会に進出。もはや「ミスターコンコルソ（コンクール）」と呼ばれて審査員全員に「アルヴェロ」の名前は広く知れ渡っているのだ。

木村シェフのイタリア愛は深く、激しい。これまで9度イタリアを旅して15都市のレストランで地元に愛される郷土料理を食べ歩き、抱えきれない経験やアイディアを持ち帰り「アルヴェロ」の厨房で日々アウトプットしている。木村シェフにとって料理とは大切な人に喜んでもらうため、笑顔とともに心を込めて捧げる贈り物だという。美味しい料理に出会った時自然にこぼれる笑顔のため、今日も木村シェフはその全経験を料理へ注ぎ続けているのだ。

---

---

---