ORTO
オルト
菜園という名の店名に込められた京野菜への思い
京野菜を使ったベジタリアンとヴィーガン
「オルト」オーナーシェフの谷村真司氏は自然豊かな京都南方久御山に生まれ育ち、幼少の頃から京野菜を食べて育ってきたという。専門学校を卒業するとすぐイタリア料理の道に入り、フランス料理経験を経て渡伊。2008年に帰国すると地元京都に「オルト」をOPENした。
「オルト」とはイタリア語で「菜園」の意味。旬の京野菜を中心に味だけではなく、塩分油分も控えるなど体に良い料理を目指している。イタリア料理のみならずフランス料理の経験があることから両方の要素をとりいれ、ジャンルの垣根を越えた自由な発想による自由な料理でゲストを楽しませている。
2016年にリニューアルすると「菜園」というコンセプトはより明確になり、旬の野菜の素晴らしさ、力強さを五感で味わうベジタリアン・メニュー、ヴィーガン・メニューも取り入れるようになる。吹き抜けの店内は開放感があり、一階はゆったりとした空間のカウンター席で、目の前で料理のライブ感が楽しめる。二階はテーブル席で、流木のシャンデリアを眺めながら、京都ならではの野菜料理をじっくりと堪能することができる。
chef profile
谷村 真司
SHINJI TANIMURA
1976年京都府生まれ。料理専門学校卒業後イタリア料理店に勤務。24歳で当時は珍しい京野菜を扱うフランス料理店「エヴァンタイユ」で野菜の魅力を再発見する。31歳で渡伊。帰国後、2008年8月に現在の場所で「リストランテオルト」をオープン。 2016年3月にイタリアンから他国のエッセンスを取り入れお料理の枠を外す為に「リストランテ」を取り、「オルト」として大幅リニューアル。コース一本の現在のスタイルに。
INFORMATION
京都府京都市中京区三条町337ｰ2［google MAP🔗］
Tel：075-212-1166
E-mail：info@orto-kyoto.jp
営業時間：ランチ 12:00～ ディナー 18:00～
定休日：月曜日、火曜日
※カジュアルな服装でのご来店はお断りしております
※お食事時間は2〜3時間頂戴しております。ご予定に余裕を持ってご予約くださいませ
➣ 公式WEB
