ニーダーコフラーが山ならば、北海道の森林を料理の中に投影する「TAKAO」高尾僚将シェフの世界観は「森を料理する」という表現こそがふさわしい。旭川市に生まれた高尾シェフは地元北海道はじめ東京、フランスで研鑽を積み2009年に独立。2016年に現在の「TAKAO」をオープンすると各アワードで高評価を得て、北海道発・道産子ガストロノミーの旗手として注目されるようになったのだ。Read More →