2021年OPENの注目店が大阪の「フィーゴ」だ。オーナーシェフの米田裕道氏は、1986年21歳の若さでイタリアに渡る。当時はミラノのグアルティエロ・マルケージが史上初めてイタリアで（またフランス人以外としても）史上初めてミシュラン3ツ星の栄誉に輝いた直後で、新イタリア料理＝ヌオーヴァ・クチーナ・イタリアーナ全盛期。その後時代の影響と感銘を、米田シェフが大いに受けたことは間違い無いだろう。Read More →