「アクアパッツァ」シェフとして日髙良実シェフの右腕として長く働き、新店立ち上げなど系列店でも活躍した樫村仁尊氏は2016年に独立し、代官山に「ファロ」を開いた。「ファロ falò」とはイタリア語で「焚き火」という意味。リストランテのシェフとしてのキャリアを持つ樫村シェフが選んだのは、店の中央にある炭火台を四方からカウンターが囲む炭火焼きイタリアン。Read More →