京都のイタリア料理界を代表する名店のひとつ「ビーニ」は京都御所に近い京町家を改装した、中本敬介氏がオーナーシェフをつとめるモダン・イタリア料理店だ。25歳でイタリアに渡り、スイスでは「セグレート」オープニング総料理長に就任。同店を各レストランガイドから高評価を受けるまでに育て上げ、2006年にはスイスで自分の料理本を出版するなど活躍したあと2010年に帰国。Read More →