「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」は故グアルティエロ・マルケージに続き、1990年にイタリア史上2番目のミシュラン３ツ星に輝いた名店である。当時のシェフ、エツィオ・サンティン氏は1976年に古い料理旅館を買取り、レストラン経営を始めたが、この時すでに39才。90年代にはマルケージと並んで、当時イタリアで一世を風靡した最先端イタリア料理＝ヌオーヴァ・クチーナ・イタリアーナを牽引した。Read More →