【2025年度新規参加店舗紹介】「リスペット」とはイタリア語で「敬意」を意味し、英語でいうリスペクトに相当する。それはイタリアで修行した井上亮シェフがこれまで共に働いたシェフや料理人や、生産者、ゲスト、スタッフ、全ての人に対して敬意を込めて料理を作りもてなすという意気込みの表れだ。21歳で料理の道を選んだ新生井上シェフは2012年にイタリアへ渡り、さまざまなレストランで研鑽を積む。
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