【2025年度新規参加店舗紹介】山形県南陽市赤湯温泉にある温泉旅館「山形座 瀧波」に併設した「オステリア・シンチェリータ」は3室限定のオーベルジュだ。「アルバ」「モンテ」「グラーノ」と名付けられた部屋はそれぞれのテーマカラーでまとめられており、専用の温泉風呂が完備されており、温泉を楽しんだあとはメインダイニングで原田誠シェフの料理が堪能できる。「シンチェリータ」とはイタリア語で「誠実」「真心」を意味するが、これは原田シェフの名前「まこと」に由来する料理哲学を象徴している。新潟出身の原田シェフは「イル・リポーゾ」でミシュラン1つ星を獲得したのちに南陽市の豊かな風土に惹かれ、「シンチェリータ」を舞台に新たな挑戦を始めた。
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